La Baia di Fornells protegge il porto naturale più profondo delle Baleari, una mezzaluna di cinque chilometri dove i venti di Tramontana hanno scolpito per millenni le scogliere calcaree in grotte marine delle dimensioni di una cattedrale. Le attività di noleggio kayak a Minorca si raggruppano lungo la costa orientale della baia, partendo da spiagge dove un tempo le galee romane ancoravano prima delle tempeste. La costa settentrionale rimane la zona marittima meno sviluppata di Minorca: l'UNESCO ha designato l'intera costa come Riserva della Biosfera nel 1993, e rigorosi codici edilizi hanno preservato la macchia mediterranea e le pinete che arrivano fino all'acqua. Gli operatori stagionali lavorano da modeste baracche sulla spiaggia piuttosto che da porti turistici in cemento, mantenendo un ritmo stagionale che protegge gli uccelli marini nidificanti da aprile ad agosto. La geologia della baia ne definisce il fascino. Il calcare devoniano forma sporgenze e strapiombi sottomarini dove cernie mediterranee e polpi trovano riparo, visibili attraverso otto metri di visibilità nelle calme mattinate. Cova dels Anglesos, la grotta accessibile più grande, si estende per quaranta metri nel promontorio, con il soffitto che gocciola depositi salini e ospita nidi di rondine in primavera. Le guide conducono i gruppi dei tour in kayak a Minorca in tre grotte principali durante le sessioni mattutine, quando marea e vento si allineano per un ingresso sicuro. Le raffiche di Tramontana del pomeriggio superano regolarmente i venti nodi, rendendo la baia una destinazione per il windsurf ma chiudendo l'accesso alle grotte entro le 14:00 nella maggior parte dei giorni. La riserva marina al largo di Cap de Cavalleria, dieci chilometri a est, impone zone senza motori dove i kayakisti remano accanto alle tartarughe Caretta caretta durante le migrazioni estive. Il villaggio di Fornells conserva il carattere di porto attivo: i pescatori ormeggiano i llaüts, le tradizionali barche in legno, accanto ai kayak a noleggio, e la caldereta de llagosta, il tipico stufato di aragosta, sobbolle nelle taverne sul lungomare, immutata dagli anni '60. La posizione strategica della baia la rese un avamposto navale britannico durante l'occupazione del XVIII secolo, e le torri di guardia in rovina segnano ancora i promontori da cui le vedette scrutavano in cerca di corsari barbareschi. Le moderne attività di kayak occupano gli stessi punti di varo, beneficiando dello stesso riparo naturale dal vento e dell'accesso alle acque profonde che hanno reso Fornells un rifugio per secoli. I fornitori di noleggio offrono kayak ricreativi sit-on-top e kayak da mare più stretti, questi ultimi preferiti per l'esplorazione delle grotte grazie alla manovrabilità nei passaggi ristretti. La maggior parte delle escursioni include attrezzatura per lo snorkeling e macchine fotografiche subacquee, sfruttando le popolazioni ittiche protette della riserva marina e l'acqua limpida che caratterizza la costa settentrionale di Minorca.