La costa meridionale di Minorca custodisce oltre 200 grotte marine documentate, scavate nel calcare miocenico in oltre sei milioni di anni. A differenza delle scogliere settentrionali modellate dai venti di tramontana, la riparata costa sud tra Cala en Porter e Cala Galdana ha sviluppato grotte marine a soffitto basso, accessibili solo in kayak. La designazione dell'isola a Riserva della Biosfera UNESCO nel 1993 ha imposto rigide tutele su queste formazioni, limitando le imbarcazioni a motore e lo sviluppo commerciale all'interno della zona di protezione marina. Una spedizione in kayak alla scoperta delle grotte di Minorca parte da Cala en Porter, un porto naturale fiancheggiato da scogliere ocra di 30 metri che proteggono il punto di imbarco dai venti orientali dominanti. Il percorso attraversa una sequenza di cinque grotte nominate — Cova del Coloms, Cova dels Anglesos, Cova Polida, Cova de na Mitjana e Cova de ses Llagostes — ognuna delle quali presenta caratteristiche geologiche distintive. La Cova del Coloms misura 24 metri di profondità con un tunnel sommerso che collega due camere; le aperture nel soffitto creano colonne di luce filtrata che cambiano posizione con l'arco del sole. La Cova Polida, il passaggio più stretto, richiede ai canoisti di abbassarsi sotto una sporgenza calcarea a meno di un metro sopra la linea di galleggiamento durante l'alta marea. Le grotte mantengono una temperatura dell'acqua costante di 16°C tutto l'anno grazie al fenomeno del termoclino nel bacino delle Baleari. Le spedizioni guidate includono intervalli di snorkeling in insenature sommerse dove le praterie di posidonia ospitano polpi, tordi pavoni e pesci pappagallo del Mediterraneo. Le praterie di posidonia, endemiche dell'arcipelago delle Baleari, ossigenano l'acqua e producono la trasparenza turchese caratteristica della costa meridionale di Minorca. Gli operatori turistici seguono corridoi designati per evitare che le chiglie dei kayak disturbino il fondale, e le dimensioni dei gruppi sono limitate a otto canoisti per guida secondo gli statuti regionali del parco marino. La maggior parte dei tour in kayak nelle grotte di Minorca dura tre ore e copre 5 chilometri, rientrando a Cala en Porter entro mezzogiorno per evitare i venti termici pomeridiani che increspano la superficie e riducono la visibilità all'interno delle grotte.