Le littoral sud de Minorque abrite plus de 200 grottes marines documentées, creusées dans le calcaire miocène il y a plus de six millions d'années. Contrairement aux falaises du nord façonnées par les vents de tramontane, la côte sud abritée entre Cala en Porter et Cala Galdana a développé des grottes marines à plafond bas accessibles uniquement en kayak. La désignation de l'île en tant que réserve de biosphère par l'UNESCO en 1993 a imposé des protections strictes sur ces formations, limitant les embarcations motorisées et le développement commercial au sein de la zone tampon marine. Une expédition de tour en kayak des grottes de Minorque part de Cala en Porter, un port naturel flanqué de falaises ocres de 30 mètres qui protègent le point d'embarquement des vents d'est dominants. L'itinéraire serpente à travers une séquence de cinq grottes nommées — Cova del Coloms, Cova dels Anglesos, Cova Polida, Cova de na Mitjana et Cova de ses Llagostes — chacune présentant des caractéristiques géologiques distinctes. La Cova del Coloms mesure 24 mètres de profondeur avec un tunnel submergé reliant deux chambres ; ses ouvertures au plafond créent des colonnes de lumière filtrée qui changent de position avec l'arc du soleil. La Cova Polida, le passage le plus étroit, oblige les pagayeurs à se baisser sous un surplomb calcaire à moins d'un mètre au-dessus du niveau de l'eau à marée moyenne. Les grottes maintiennent une température d'eau constante de 16°C toute l'année en raison de la stratification de la thermocline dans le bassin des Baléares. Les expéditions guidées incluent des intervalles de plongée avec tuba dans des alcôves submergées où les herbiers de posidonies abritent des poulpes, des serrans et des poissons-perroquets méditerranéens. Les lits de posidonies, endémiques à l'archipel des Baléares, oxygènent l'eau et produisent la clarté turquoise transparente caractéristique de la côte sud de Minorque. Les voyagistes suivent des couloirs désignés pour empêcher les quilles des kayaks de perturber le substrat, et la taille des groupes est limitée à huit pagayeurs par guide selon les statuts régionaux du parc marin. La plupart des tours en kayak des grottes de Minorque durent trois heures et couvrent 5 kilomètres, retournant à Cala en Porter avant midi pour éviter les vents thermiques de l'après-midi qui rendent la surface rugueuse et réduisent la visibilité à l'intérieur des grottes.